Купажирование чая – одна из основ современной чайной культуры в Европе. Дело в том, что чай – живая сущность. И даже один чайный куст каждый раз дает новый урожай – в зависимости от погоды и кучи прочих причин. При этом конечный потребитель напитка желает, покупая, например, чаи с названием English Breakfast, ожидает от них определенных свойств. И не обрадуется, если каждая партия чая будет отличаться от предыдущей с таким же названием. Именно поэтому большинство чаев, продающихся в наших магазинах – купажи, в идеале составляемые заново при производстве каждой новой партии чая.
При этом, безусловно, на рынке достаточно широко представлены «чистые» чаи – особенно китайские. При покупке таких чаев нужно быть готовым к тому, что чаи с одинаковым названием будут иметь отличающиеся вкус и аромат – в зависимости от года, времени сбора и т.п. В этой разнице, кстати, есть свое очарование.
