|
|
иньчжэнь
|
 |
по-нерусски: silver needles синонимы: иньчжэнь, ин джен, ин фэн, yin zhen, yin feng
Эту группу чаев называют то белыми, то желтыми. Это слабоферментированные чаи, название которых переводится с китайского как «Серебряные иглы» или «Серебряные лезвия». Эти чаи производятся исключительно из типсов, которые превращаются в чаинки (больше похожие, все-таки, на лезвия), покрытые серебристым пушком. Лучшие Иньчжени (например, Цзюньшань Иньчжень) очень интересно завариваются – при удачном подборе температуры воды и высоты бокала чаинки могут три раза тонуть и всплывать «стоя». Иньчжени достаточно долго заваривают – до 15 минут.
перейти к разделу: чай по-китайски
|
 |
