На главную
Чай

чай :: реклама

чай :: обновления


чай :: сайты


чай :: спонсоры



все о чаеновостичайный словарьчайный форумрассылка о чаелето чайрейтинг чаяавторы сайтао сайте
857 статей:
936 терминов:

чай :: словарь

дубильная кислота


по-нерусски: tannic acid
синонимы: таниновая кислота, танин

Дубильная кислота – обобщенное название комплекса химических веществ, содержащихся в чайном листе (их содержание может достигать 35%). Именно дубильная кислота обуславливает терпкость чая. В почках и кончиках листьев ее содержится меньше, чем в сформировавшемся чайном листе. В зеленом чае ее больше, чем в черном, так как в процессе ферментации дубильная кислота распадается (при этом ее производные – хиноны – стимулируют окисление других веществ, содержащихся в чайном листе). Дубильная кислота успокаивающе воздействует на органы пищеварения.

перейти к разделу: химия чая


Яндекс.Метрика