Перферментированный чай (и небольшой город в провинции Юннань, по названию которого назван чай). После того, как естественная ферментация (и другие стандартные операции) чая завершена, чайные листья собирают в кучи и некоторое время держат в условиях повышенной влажности. Чайные листья будут немного подпревать, ферментация в них будет продолжаться и результатом такого процесса и будут пуэры (которые в Китае, кстати, называют черными чаями). Пуэры могу очень долго храниться – до 50 лет (и становятся от этого только лучше и дороже, если условия хранения соблюдаются), при заваривании имеют красноватый оттенок, при питии – своеобразный землистый вкус, к которому, впрочем, быстро привыкаешь.
Пуэры считаются очень полезными для здоровья. Не очень качественные пуэры часто продаются в аптеках, как чаи для похудания. За бешенные, относительно их реальной стоимости, деньги, естественно.
