БОГАТЫЙ ЧАЙНЫЙ ОПЫТ
Сегодня я начинаю рассказ о разных чайных стандартах и прочих формальностях. Этот рассказ образовался так быстро благодаря Дмитрию Токману, за что ему отдельное спасибо. Итак. Часть первая.

«Чтобы наш разговор о чае выглядел предметно, самое время дать некоторую, пусть в чем-то и поверхностную, классификацию видов чая, употребляемых, так сказать, в пищу.

Во-первых, страна происхождения. Все чаи из одной страны имеют некоторую вкусовую общность. Именно этим чаще всего определяется выбор чая средним потребителем.

Как мы уже говорили, в дикой природе существовали два вида чая (Thea) – ассам (индийский) и китайский. В дикой же природе методом перекрестного опыления и еще Бог знает чего им удалось гибридизироваться, от чего произошел третий «базовый» вид – чай цейлонский.

Все остальные виды – а это кенийский, индонезийский, вьетнамский, японский, а также печально памятные нам по годам дефицита грузинский, краснодарский и турецкий, – не что иное, как результат видовых мутаций в новых климатических условиях, а также целенаправленной селекции.

Самые известные сорта индийского чая – Ассам (праотец всех и вся), Дарджилинг (высокогорный аристократ с мускатным вкусом, «шампанское» среди чаев) и Нилгири (восточная экзотика). Три основных китайских сорта – по названию провинций: Юннань, Сечун (СыЧуань) и Кимунь. Точно так же, по месту прописки, именуют себя чаи цейлонские: Канди, Рухуна, Ува, Нувара Элия, Димбулла, Матале.»

Продолжение – в следующем выпуске.

СОВЕТ
После того, как Вы насыпали заварки в заварочный чайник и залили ее кипятком – обязательно перемешайте все это чайной ложкой. И перед тем, как разливать чай, перемешайте еще раз. Специалисты говорят, что при этом «смачиваемость увеличивается» – не знаю, не измерял. Но качество заваривания увеличивается. Может быть, и из-за этого самого смачивания.

НОВОСТИ И РЕЦЕПТЫ ПОДПИСЧИКОВ
Сегодня – от Хохлова С.Ю. (bigho@a-teleport.com). По поводу одного из липтонов...

«Что касается упомянутого в рассылке «Sir Thomas Lipton», то у нас полным ходом продаeтся его «бумажный» вариант – двадцать пакетиков по 2 грамма в картонной упаковке, цвет которой зависит от сорта. Я пробовал из этой серии только Darjeeling Himalaya (синяя упаковка). Я не заметил вопиющих отличий от «жестяного» варианта, кроме тех, которые связаны с недостатками пакетиков вобще... Так что этот чай можно порекомендовать тем, кто хочет приобщиться к обществу любителей «Sir Thomas Lipton», но не скопил ещe денег на «жестянку», или тем, кто вынужден чаeвничать в тяжелых условиях большого офиса...»

Спасибо автору. Если у кого есть свои чайные рецепты – пишите – буду рад.

ЧАЙНЫЙ РЕЙТИНГ
Чайный рейтинг теперь живет в RTF-файле. Стал он таким в ответ на справедливое замечание Сергея Бондаренко о том, что безвиндовым людям читать его невозможно. Я исправился.

В рейтинге, кстати, обновление. Я попробовал два новых чая: «Яузу» от Московского чая и «Ceylon Leafly Tea» от Riston. Первый индийский, второй – цейлонский. Если Вы помните мои рассказы о чайных традициях, то первый идеально подходит для русского пития. И недорогой – 20 р за 125 г. Второй – чай как чай. Нормальный.