Я прошу большого и великодушного прощения за двухнедельную паузу – были праздники и куча дел. Вот такой вот парадокс. Однако, я снова в седле.

НЕРЕПРЕЗЕНТАТИВНАЯ ВЫБОРКА
Как вы помните, в прошлой рассылке я анансировал кучу вещей – в том числе и голосовалку о любимом сорте чая. По состоянию на сегодня проголосовало 29 человек, лидером является Earl Grey. Хотя, как вы сами понимаете, делать выводы по 29 проголосовавшим нельзя. Так что приглашаю всех высказаться – и через две недели мы все узнаем результаты.

ОБНОВЛЕНИЕ В РЕЙТИНГЕ
К вящему моему сожалению, за минувшие две недели мне удалось попробовать только один новый чай – это Purwe Ceylon Tea (Christmas Collection) от Batik. Чай как чай – добавить нечего. Но!

РЕЙТИНГ – 250!
В нашем чайном рейтинге – 250 сортов. Это уже не мелочь, это уже приятно. Помимо этой обобщающей цифры, можно сказать, что рейтинг содержит информацию о 73 производителях и упаковщиках, 161 черном чае, 19 зеленых и 70 ароматизированных. Вот.

ХОРОШО ЗАБЫТОЕ СТАРОЕ
В одном из самых первых выпусков рассылки я писал о том, что являюсь поклонником фарфоровой посуды. Однако буквально вчера одна из моих коллег принесла остатки бабушкиного чайного сервиза. Я даже не знаю, как обозвать эту посуду. Это стаканы в подстаканниках – но очень изящные, маленькие и имеющие форму чашки. И с блюдцем. И тонкого стекла. И вот какую прелесть я ощутил – это самое тонкое стекло имеет свойство моментально принимать температуру того, с чем контактирует. Сначала это горячий чай, потом – губы. Это очень приятно. Я, однако, успел заметить, что лучшее всего из такой посуды пьются чаи с насыщенным вкусом – типа цейлонских.

НЕМНОГО О ГИБИСКУСЕ
Напитки, приговленные на основе этого растения, стали достаточно широко распространены сейчас и потому информация Аллы Копытовой (allak@rtsnet.ru) об этом растении была как нельзя кстати. Прошу:

«Гибискус относится к семейству мальвовых, то ближайший родственник комнатной «китайской розы». Это высокий куст с крупными мясистыми цветками (до 10 см в диаметре). Листья, стебли и чашечки красноватого оттенка. Почти все растение, кроме коня, используют в пищу. Свежие листья добавляют в салат, тушат с мясом, семена поджаривают и используют для приготовления супов.

Для чая используют чашечки цветов гибискуса. После увядания цветка чашечка разрастается и увеличивается в 5-6 раз. Она становится сочной и мясистой. Собирают чашечки с зрелыми плодами. Чай из гибискуса очень полезен.

- Вещества, вызывающие красное окрашивание настоя, обладают ярко выраженной Р-витаминной активностью, они укрепляют стенки кровеносных сосудов. - Содержащиеся в гибискусе флавоноиды помогают очистке организма. Он выводит из организма ненужные продукты обмена, может быть использован как глистогонное средство. Способствует улучшению общего состояния. - Гибискус снижает кровяное давление, обладает спазмологическим и мочегонным действием. - Улучшает выработку желчи и защищает печень от неблагоприятных воздействий. - Лимонная кислота придает напитку приятный вкус, он действует освежающе в жару и при повышенной температуре. - Гибискус не содержит щавелевой кислоты, поэтому безопасен для почечных больных.

Способ приготовления. Для получения красивого и вкусного напитка, кладут не меньше чайной ложки без верха на стакан кипятка. Важно использовать стеклянную, фарфоровую или эмалированную посуду. При соприкосновении с металлом вкус и цвет напитка портятся. Не следует его и кипятить, при длительном нагревании красящие вещества разлагаются и напиток становится грязно-серым. Настой может окраситься и в зеленый цвет при заварке очень жесткой водой. Одинаково вкусен и горячий, и холодный настой, причем в горячем виде повышает артериальное давление, а в холодном виде понижает. Также полезно съедать размоченные при заварке чашечки, они ценный продукт питания: содержат от 7,5 до 9,5% белка, в состав которого входят 13 аминокислот, из них 6 незаменимых. Также в них присутствуют полисахариды, в том числе пектин (2,4%), которые способствуют выделению из кишечника токсинов и тяжелых металлов.