Приведенный в предыдущей статье пример чайной карты более всего подходит для ресторана, неотъемлемой чертой обслуживания в котором является неторопливость. В таком заведении посетитель может позволить себе потратить некоторое время на чтение описаний чаев и на беседу с чайным консультантом.

Однако иногда такая обширная чайная карта может оказаться избыточной – не в плане количества представленных чаев, а в плане времени, которое нужно потратить на ее изучение. Если ваше заведение ориентировано на динамичное обслуживание посетителей, то всю чайную карту можно уместить на одну страницу, оформив ее в виде таблицы, опустив описания чаев и выделив особенности их употребления – то есть именно ту информацию, которая важнее всего для посетителя. Пример такой чайной карты приведен ниже.

Чай	Крепкость	Время	Добавки	Аромат
Ahmad English Breakfast Tea	Крепкий	Утро	Сахар, лимон	Нет
Ronnefeldt Milima Tea	Крепкий	Утро, день	Сахар, молоко	Нет
Twinings Earl Grey Tea	Средний	День, вечер	Нет	Бергамот
Newby Vanilla Classic Tea	Средний	Вечер	Сахар, немного	Ваниль
Twinings Lemon Scented Tea	Средний	День, вечер	Нет	Лимон
Twinings Darjeeling Vintage Tea	Легкий	Вечер	Нет	Нет
Ahmad Yunnan Limited Edition	Легкий	Вечер	Нет	Нет
Lipton Orange Jaipur Tea	Средний	День, вечер	Сахар, немного	Апельсин
Twinings Lady Grey Tea	Средний	День, вечер	Сахар, немного	Апельсин, бергамот
Twinings Russian Caravan Tea	Средний	День, вечер	Лимон	Нет
Ronnefeldt Mangalam	Средний	Вечер	Нет	Нет
Twinings Lapsang Souchong Tea	Средний	День, вечер	Нет	Дым, чернослив

Естественно, что набор чаев в такой чайной карте может быть больше. И слово «Аромат» (которое у нас используется исключительно для экономии места) может быть заменено на слово «Ароматизация». Дабы не вводить посетителей в заблуждение чаями, у которых якобы нет аромата.

Кроме того, такую чайную карту непременно нужно сопроводить комментарием (можно даже написать его в самой чайной карте), поясняющим, что указание добавок и времени пития носит рекомендательный характер – и если посетитель захочет пить Ahmad English Breakfast Tea вечером и без сахара с лимоном, то никто ему в этом помехой не будет.

Завершая рассказ о чайной карте, следует сказать несколько слов о хранении чая. Следует всегда помнить, что чай можно очень легко испортить. Он легко отсыревает и замечательно впитывает запахи. Поэтому, пожалуйста, храните чай в качественной упаковке или в специальных чайницах, в сухом месте, вдали от кухонных запахов и пара. И храните чистый чай отдельно от ароматизированного, а разные ароматизированные чаи – отдельно друг от друга, иначе они приобретут некий усредненный аромат.