Здравствуйте,
Прочитав Ваши рекомендации по завариванию чая, а особенно о температурах попробовал сделать именно так, довести до белого ключа, и после охладить(для зелёных чаёв) и сразу залить для чёрных (Ассам). Так вот, вкус получился сыроватым что ли, как будто вода не доворилась. Хотя белый ключь поймал правильно. В следующий раз попробовал чуть чуть запоздать, и всё равно во вкусе чая присутствовала "сыроватость". Она пропадает лишь когда вода ничинает кипеть.
Помогите советом, что не в порядке у меня ?

Если не нравится с белым ключом, то можно просто дать воде закипеть - и сразу снимать и заваривать. Тоже хорошо получается.

Может быть проблема в самой воде?