Поэтому кратко отвечу здесь.
Главное в этом деле - организация 8-)
Клуб "Железный феникс" - первый в Москве такой чайный клуб -
основан Брониславом Виногродским. О нем можно почитать на http://www.east-club.ru/
О Фениксе: сайта нет, хочешь чего-нибудь почитать, просто в поисковике название можно набрать. Получишь что-нибудь типа этого :
http://www.info.nashamoskva.ru/cgi-bin/view.pl?id=157&title=0

Вот.